Draft 牛肉

牛肉類

Draft 牛肉

星廚天地（CookCook Land）將餐廳不同級數的冷凍牛肉直接送到您香港的家門。無論您是計劃一場火鍋之夜、韓式燒烤大餐、與至愛享用牛扒，還是為商用廚房備貨，我們的冷凍及冷鮮牛肉系列都能滿足各種場合。從澳洲穀飼和牛、美國極佳級（US Prime）肉眼，到日本A5級和牛及新西蘭草飼西冷，每一款牛扒均從產地空運抵港，並存放於我們自家 HACCP 認證的冷凍倉庫，食品安全與新鮮度從無疑問。我們歡迎零售及牛肉批發訂單。

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為何選擇從星廚天地（CookCookLand）購買冷凍牛肉

從產地到您的餐桌之間沒有分銷商，讓每個價格點都更具價值。

所有牛肉均由原產地直送，並直接送入我們自家持牌的設施。沒有第三方倉庫，冷鏈從不中斷。

我們全程把控採購與倉儲環節，無論初次落單、多次復購，切塊標準始終不變。

無論是個人消費者還是商用廚房，我們同樣歡迎，零售客戶不設最低訂購量。

隨時在網上訂購冷凍或冰鮮牛肉，其餘一切交給我們處理。若您希望直接與專人聯絡，歡迎致電訂購熱線 (+852) 9277 1277。

我們的冷凍牛肉系列：按產地分類

星廚天地從全球領先的牛肉產區採購，每個產區均根據其品種、飼養方案及大理石花紋等級的特定組合精心挑選。

澳洲是我們牛肉系列的核心。AUSSIE KOBE F1 和牛系列提供多種大理石花紋級別及切塊：

  • MB6-7 級肉眼（227克）：適合平底鍋煎，擁有豐富的大理石花紋
  • MB6-7 級西冷（227克）：油脂適中偏瘦，風味濃郁十足
  • MB8-9 級黃瓜條（250克，2件）：適合追求我們澳洲和牛擁有頂級大理石花紋的顧客
  • MB4-5 級牛頸脊（Chuck eye roll），備有火鍋片及牛扒兩種規格：極佳的日常和牛入門選擇
  • MB6-7 級三角柳火鍋片（227克），非常適合火鍋之夜

在日常烹調方面，GREAT SOUTHERN 純天然草飼肉眼（200-250克）及西冷牛扒（200-250克及227克），來自無添加荷爾蒙飼養牛隻，帶來天然純粹的原生牛肉風味。Jack's Creek M6-7 級帶骨和牛西冷（500克）及全穀飼牛柳（1公斤以上，不添加荷爾蒙）為澳洲系列增添更多選擇。有機草飼免治牛肉（500克，無添加荷爾蒙及抗生素）是注重健康嘅家庭廚師之選。

美國牛肉為香港眾多人氣火鍋餐廳核心食材，星廚天地備齊全線價位產品，選擇豐富多元。

高階系列：

  • US PRIME 厚切肉眼（500 克）：美國農業部頂級評級，僅極少量牛肉可達此等級標準
  • US PRIME 帶骨肉眼（350 克）：骨香濃郁，宴席擺盤首選
  • US PRIME 一口牛肉粒（300 克）：小份試吃、快速香煎兩相宜

認證安格斯牛肉（CAB）系列包括肉眼（500克、8安士、12安士）、牛柳（200克）、西冷（250克、500克、900克厚切）、無骨牛小排片及火鍋片。4mm 薄切無骨牛小排完美搭配韓式燒烤，輕鬆烤出誘人焦香。

STAR RANCH 安格斯牛肉及 IBP 佔了我們火鍋切塊系列的大部分，包括：

  • 美國短切肥牛火鍋片 227g (約2mm厚)
  • 美國卡樂B CAB肥牛火鍋片 300g
  • 美國 STAR RANCH 安格斯BLACK ANGUS 肩胛肥牛火鍋片 220g
  • 美國CAB安格斯認證牛肉火鍋片 227g
  • 美國匙柄火鍋片 300g
  • 美國金花趾火鍋片 300g

特色美國牛肉，切法多元齊備，包括 US Choice 牛小排韓燒片 500克、美國精選天然無添加激素牛肉絲 300g、美國精選天然無添加激素韓式牛仔骨 454g，另有多款黑安格斯漢堡扒，分別提供原味、黑椒、和風珍味三種風味。

作為盛宴級頂尖之選，熊本縣極級 A5 和牛肉眼（250 克），獲日本肉類分級協會頒發最高霜降大理石紋等級 A5。肉脂飽滿、入口極致軟嫩，適合小份細細品嘗，適合高級晚宴、和牛發燒友小份品嘗。飛驒和牛漢堡扒（130–150 克）價格親民，是日常輕鬆品嚐正宗日本和牛風味的入門之選。

我們的全球採購範圍不局限於以上三大核心產區，各地優質牛肉一應俱全：

  • 加拿大 Northern Gold AAA 火鍋片（200 克）、韓式燒烤片（200 克）：高品質北美穀飼牛肉，價格親民高性價比
  • 加拿大 Canadian Diamond® 牛肋條 (500g）：慢燉兩小時便能軟嫩鬆化，入口即融
  • 新西蘭草飼牛柳（300 克，2 件裝）、西冷（300 克，2 件裝）純草飼培育，肉味清爽
  • 巴西牛胸腩粒（454 克）、阿根廷牛尾（1 公斤）油脂香濃，極適合煲湯、燉煮菜式
  • Irish Nature 愛爾蘭有機免治牛肉 500g，有機認證，家庭煮婦首選
美國短切肥牛火鍋片 227g (約2mm厚)

如何選擇合適的冷凍牛肉切塊

合適的切塊取決於烹調方法、場合與您偏好的花紋程度。下表涵蓋系列中最受歡迎的選項。
切塊 最佳烹調方法 大理石花紋程度 最適合
和牛肉眼 MB6-7 或 MB8-9 平底鍋煎或燒烤 非常豐富 特殊場合、試食小份
美國極佳級肉眼 平底鍋煎或燒烤 豐富 週末牛扒大餐
CAB 安格斯西冷 平底鍋煎或燒烤 中等 平日晚餐
草飼西冷或肉眼 平底鍋煎或燒烤 較少 清淡飲食、家庭餐膳
火鍋牛肉片 火鍋涮煮 因產地而異 火鍋之夜
韓式燒烤片 桌上烤爐 中等至豐富 燒烤聚會
牛柳 平底鍋煎、快炒 非常少 精緻菜餚
有機草飼免治牛肉 漢堡、肉丸、醬汁 較少 日常健康烹調
牛小排或牛肋條 燉煮或慢煮 豐富 濃郁的舒心美食
牛尾或牛胸腩粒 燉煮或煲湯 較少至中等 湯品及燉菜

香港牛肉批發

憑藉超過十年為餐飲業供應產品的經驗，星廚天地（CookCookLand）是香港備受信賴的牛肉批發合作夥伴。我們的現有批發客戶包括：

  • 高級餐廳及私房菜營運者
  • 頂級酒店及宴會場地
  • 超市及特色食品零售商
  • 到會服務公司及企業餐飲採購方

本店提供全線產品批量採購服務，由澳洲和牛、頂級美國極佳級 (US PRIME) 安格斯牛肉，到特色火鍋片、韓式燒烤專用切塊，貨品一應俱全。憑直接進口優勢，不論多少次送貨，均可維持與確認訂單相同的肉塊規格。團隊可按照餐廳廚房營運狀況定制專屬供貨時間表，常規定期訂單、大型一次性採購均可妥善處理。

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關於香港冷凍牛肉的常見問題

處理得當的冷凍牛肉，能夠完整保留原有風味、肉質質地與營養價值。星廚天地於牛肉由產地直送港後，直接送入獲得 HACCP 認證的專業冷凍倉庫，全程冷鏈從不中斷。最理想是在雪櫃中解凍過夜。絕大部分烹調方式下，冷凍牛肉的口感表現與新鮮冷藏肉塊不相伯仲。不少高級餐廳及酒店都會選用冷凍牛肉，藉此全年穩定維持優質切塊庫存，不受季節供應波動影響。

建議於烹調前一晚，將牛肉連包裝由冰格移至雪櫃冷藏室低溫解凍。細件牛扒（200–300 克）約需 12 小時；大塊肉或整條牛肉則需長達 24 小時才能完全解凍。切勿放置室溫檯面解凍，容易滋生細菌，存在食用安全風險。解凍完成後，煎製前使用廚房紙巾輕按吸走肉面多餘水分，煎後更容易形成香酥誘人的焦香外皮。

大理石花紋評分（MB）代表肉塊橫切面可見的肌內脂肪分佈量：MB3-5：具明顯大理石紋，肉香層次遠勝一般普通牛肉，風味飽滿突出。MB6-7：油花分佈細密豐厚，帶有和牛獨有的軟嫩質感與綿密奶油口感。MB8-9 或更高等級：肌內脂肪含量極高，油脂香濃醇厚，建議以小份細細品嘗。選擇適合的 MB 等級，可按個人喜愛的風味濃度與烹煮方式，挑選合適等級牛肉。

我們不少產品來自無添加荷爾蒙及抗生素飼養的牧場，包括 GREAT SOUTHERN 草飼牛、無添加荷爾蒙 US Choice 牛肉、愛爾蘭及澳洲有機免治牛肉。每件產品都清楚標示飼養資訊，如有特定採購需求，可致電 (+852) 9277 1277 查詢諮詢。

挑選心儀牛肉產品放入購物車並完成結帳，支持全港送貨。如有大量採購、批發查詢，可致電 (+852) 9277 1277，亦可通過網站填寫聯絡表格與我們的團隊聯繫。