商品系列: 牛腩
牛腩是廚房裡用途最廣的牛肉部位之一，由粵式慢火炆煮到火鍋涮食同樣出色。我們的急凍牛腩系列精而不濫：巴西牛胸腩粒專為炆燉而設，澳洲和牛胸爽薄片則為火鍋而切。每包產品均由原產地直送香港，貯存於自家 HACCP 認證冷庫。零售訂購及批發客戶均無任歡迎。
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潮汕系列 - 澳洲 Aussie Kobe 極致F1 和牛胸爽火鍋片200g (急凍)
潮汕系列 - 澳洲 Aussie Kobe 極致F1 和牛胸爽火鍋片200g (急凍)
- 定價
- HK$58.00
- 售價
- HK$58.00
我們的產品系列
巴西牛胸腩粒 454g。定量切粒，即開即用，適合炆、燉或咖喱。巴西牛肉味道乾淨、油脂分佈均勻，是餐廳廚房及家庭每週炆一鍋的實力之選。
潮汕系列 - 澳洲 Aussie Kobe 極致F1 和牛胸爽火鍋片 200g（急凍）。屬我們的潮汕系列，取自澳洲 F1 和牛胸爽部位，適合粵式清湯火鍋、日式涮涮鍋，以及以油脂帶動風味的輕炆菜式。
切法與規格指南
如想在牛腩以外追求油脂更豐厚的火鍋片，美國短切肥牛火鍋片 227g（約2mm厚）取自牛腩下方的短切部位，油脂更豐富。雖然屬短切而非牛腩，但與牛腩同枱涮食是天然配搭。
| 產品 | 產地 | 規格 | 重量 | 適合菜式 |
|---|---|---|---|---|
| 巴西牛胸腩粒 | 巴西 | 切粒 | 454克 | 炆、燉、咖喱 |
| 和牛胸爽火鍋片 | 澳洲（Aussie Kobe F1） | 薄切 | 200克 | 火鍋、涮涮鍋 |
為何牛腩適合急凍貯存
牛腩是少數以急凍狀態存放反而令廚房運作更順暢的部位。它本身需要長時間慢煮，買回來不必急於即日處理。粵式牛腩麵、韓式燉牛肋、西式煙燻牛腩，統統講求計劃而非趕急，冰格裡常備一包，計劃自然從容。
至於火鍋片，急凍本身就是工藝的一部分。肉類在半凍狀態下才能切得最薄最均勻，和牛胸爽火鍋片正是以最適合火鍋的厚度切製並急凍，落鍋受熱均勻、快熟即食。
- 產品無短期食用期限壓力，今週炆或三個月後炆都可以，儲存彈性高。
- 批量訂購可大幅減低單份食材成本，性價比更高。
- 定量分裝，每包來源產地清晰可追溯。
急凍牛腩烹調方法
建議於烹調前一晚，將牛腩粒連包裝由冰格移至雪櫃冷藏室低溫解凍。下鍋前用廚房紙巾輕按吸走肉面多餘水分，先以高溫煎香封邊，再加入炆煮湯汁。牛腩需以文火炆兩至三小時才能完全鬆化。豉油底的粵式炆腩、番茄紅酒的西式燉肉、韓式大醬燉煮，用牛胸腩粒都同樣出色。保持文火慢炆，切忌頻頻揭蓋。
和牛胸爽火鍋片落鍋前毋須解凍。直接放入微滾的湯中，數秒之間肉色一轉即可撈起。清澈的潮汕式湯底最能突顯油花本身的香氣，不會被其他味道搶去風頭。想擺出一圍完整火鍋盛宴，可以潮汕火鍋孖寶為主軸，配上心水蘸醬。
牛腩橫跨粵式與西式餐桌
粵式炆腩與煲仔菜
在粵菜中，牛胸腩粒是經典牛腩麵的靈魂，以冰糖、豉油及香料慢火炆至筷子一夾即散。
潮汕牛肉火鍋
在潮汕牛肉火鍋裡，胸爽是枱上口感最爽彈的部位之一。這款和牛胸爽火鍋片將爽彈口感與和牛香氣合而為一，最適合清湯涮食，每片涮數秒即起、即涮即食。
西式煙燻與燉烤
在西式廚房，原條牛腩是慢煙燻烤及燉烤的主角。我們雖然主力供應最適合香港廚房的切粒及切片規格，但道理一脈相承：文火、耐性與時間，就能把牛腩煮至軟腍入味。
急凍牛腩常見問題
牛腩取自牛的下胸部位。市面上不少標榜牛腩的產品，實際上是短切肥牛或腹脅等鄰近部位，脂肪較鬆散。我們只上架真正的牛腩：巴西牛胸腩粒及澳洲和牛胸爽火鍋片。
慢煮菜式選牛胸腩粒，肉粒久炆不散，充分吸收醬汁精華。火鍋及快煮選和牛胸爽火鍋片，薄片數秒即熟，濃郁油潤的和牛香氣隨之而來。
原裝密封包裝於零下 18 度可存放六個月，建議在每包標示入冰格日期。牛胸腩粒在整個貯存期內品質穩定，和牛胸爽火鍋片則建議四個月內食用，口感最佳。
適合。巴西牛胸腩粒非常適合粵式慢火炆煮，久炆不散之餘充分吸收湯汁。
可以。CookCook Land 星廚天地供應香港食肆超過十年，提供批發價格及定期供貨協議。歡迎致電 (+852) 9277 1277。
