肉眼扒｜美國 Prime、安格斯 CAB 及 A5 和牛肉眼網上訂購

肉眼扒油花豐富、肉味濃郁，是香港家庭煎牛扒的首選部位。CookCookLand 精選美國 Prime、CAB 安格斯、澳洲草飼以至日本 A5 和牛肉眼，全部由原產地直送，存放於 HACCP 認證冷庫，網上下單送貨上門，在家都可以享受扒房水準。

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肉眼（Ribeye）取自牛隻肋脊。中心是一塊嫩滑的肉眼芯，四周有油脂自然交織，油花分佈平均。肋脊位置活動量少，肌肉纖維幼細，加熱後油花慢慢融化，滲透整塊牛扒，入口香濃多汁。想一塊牛扒同時食到牛味、油香與嫩滑質感，肉眼扒是最穩妥的選擇，就算煎扒經驗不多，成功率也相當高。

西冷取自腰脊，一邊帶明顯油邊，肉質實淨，口感較有嚼勁；肉眼油花貫穿全塊，質感相對鬆化嫩滑。簡單來說，追求濃郁油香與嫩滑口感，選肉眼；喜歡扎實肉質與清晰牛味，可以考慮美國黑毛安格斯牛西冷 250g這類西冷扒。兩款同樣適合家中平底鑊煎製，各有捧場客。

USDA Prime 是美國農業部評級中的最高級別，油花含量豐富。美國極佳級PRIME牛肉眼厚切 500g (急凍)厚身易控制火候，外層煎至焦香，中心仍保持粉紅，二人分享剛剛好。喜歡骨邊肉香的話，美國Prime極佳級帶骨肉眼 350g帶骨煎焗，肉汁更足。

CAB（Certified Angus Beef）認證對油花、肉色與嫩度都有嚴格要求。美國CAB安格斯肉眼 8oz是一人份量的日常之選，另有 500g 厚切及美國安格斯CAB肉眼 1kg家庭裝，一次過準備幾塊，週末聚餐更方便。

特別日子想升級，日本熊本縣極級A5和牛肉眼 250g油花細密如雪花，入口即溶。澳洲 AUSSIE KOBE 極致F1和牛MB 6-7 肉眼扒227g (急凍)結合和牛油香與澳洲牛肉味，價錢相對親民，是和牛入門的好選擇。

喜歡牛味清新、脂肪較少，可以留意【限時】澳洲冰鮮天然草飼肉眼（原條約3.3kgs）以每KG計。原條購入，想切多厚就多厚，適合家庭聚會，或分切後放入冰格慢慢享用。

產品	產地	特點	重量	適合場合
美國極佳級PRIME牛肉眼厚切 500g (急凍)	美國	USDA Prime，厚切	500g	二人分享
美國Prime極佳級帶骨肉眼 350g	美國	USDA Prime，帶骨	350g	煎焗，骨邊肉香
美國CAB安格斯肉眼 8oz	美國	CAB 認證安格斯	8oz	一人日常
美國CAB安格斯肉眼 500g	美國	CAB 認證安格斯，厚切	500g	二人分享
美國安格斯CAB肉眼 1kg	美國	CAB 認證安格斯	1kg	家庭聚餐
日本熊本縣極級A5和牛肉眼 250g	日本	A5 和牛	250g	特別日子
澳洲 AUSSIE KOBE 極致F1和牛MB 6-7 肉眼扒227g (急凍)	澳洲	F1 和牛	227g	和牛入門
【限時】澳洲冰鮮天然草飼肉眼（原條約3.3kgs）以每KG計	澳洲	天然草飼，原條	約 3.3kgs	聚會、自行分切

食用前一晚，將牛扒由冰格移至雪櫃冷藏室，讓它慢慢解凍。下鑊前用廚房紙巾吸走表面水分，煎出來更容易上色。解凍後最好當晚烹調，最遲一日內煮食，切勿翻凍，以免細菌滋生，影響食物安全與肉質。

牛扒從雪櫃取出後，先放置約 30 分鐘回溫，受熱才會平均。燒熱平底鑊至微微冒煙，落少量油，每面以大火煎至金黃，再按厚度調整時間。建議五成熟至七成熟，讓油花充分融化。起鑊後靜置約 5 分鐘再切開，肉汁重新分佈，上枱時更juicy的效果就靠這一步。

建議五成熟至七成熟。肉眼油花豐富，適當加熱令脂肪融化、香氣釋放；煎得太熟，肉質會變得乾硬，浪費了油花。

不會。急凍技術在低溫下迅速鎖住肉汁與鮮味。CookCookLand 所有產品由原產地直送，存放於 HACCP 認證冷庫，安全衛生有保證，只要正確解凍，口感與冰鮮相差無幾。

8oz 或 227g 一般是一人份量；500g 厚切適合二人分享；1kg 家庭裝或原條草飼肉眼則適合多人聚餐，可以按需要分切。

可以。肉眼油花豐富，切薄片後放入火鍋輕灼同樣香滑嫩口，不過厚切肉眼始終以煎食最能突出油香與肉汁。

CookCookLand 所有肉眼扒均由原產地直送，抵港後存放在 HACCP 認證自家冷庫，全程冷鏈管理，安全衛生有保證。於網店下單即可，送貨上門，足不出戶都買到高級牛扒。查詢及訂購熱線：( +852 ) 9277 1277。