商品系列: 紅蝦
紅蝦是全球最矜貴的海鮮之一，CookCookLand 把當中極品帶到香港。由西班牙野生 Carabinero，到捕撈自葡萄牙外海的深海紅蝦，這些通體火紅的蝦清甜濃郁、肉質嫩滑，甜得足以做成刺身。
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西班牙Buba Camaron 野生刺生級特大紅蝦 1kg+（約 5/7隻）
西班牙Buba Camaron 野生刺生級特大紅蝦 1kg+（約 5/7隻）
- 定價
- HK$2,091.00
- 售價
- HK$2,091.00
紅蝦何以是海鮮珍品
蝦味濃郁，蝦膏濃郁芳香。比溫和的養殖蝦突出得多。
經評級可供生食，可做成壽司、意式生蝦或薄切刺身。
蝦頭滿載濃郁鮮香的蝦膏，不少人視為精華所在。
常見於香港、西班牙與日本的高級餐牌。
細看我們的紅蝦系列
Carabinero 是紅蝦家族的皇者。我們的西班牙Buba Camaron 野生刺生級特大紅蝦 1kg+（約 5/7隻） 為野生捕撈、刺身級評級，體型特大，每公斤約 5 至 7 隻。深紅蝦殼配上濃烈鹹鮮的清甜，無論生吃、快烤，還是鋪在新鮮意粉之上，都是全場焦點。想要份量稍細但同樣奢華，我們亦備有每公斤約 8 至 10 隻的 Carabinero。
捕撈自葡萄牙外海深水區的 FRIP 野生深海紅蝦，是行家至愛。提供同樣清甜、刺身級的蝦肉，份量適合家用。生吃最能嘗到純粹鮮甜，或稍加香煎，帶出更深邃的焙香甜味。
想要更輕巧、更日常之選，我們的葡萄牙FRIP野生粉紅蝦 31/40 800g (急凍) 每包 800g，規格為 31/40。牠帶有深海蝦清爽清甜的特質，價錢卻更親民，做意粉、燴飯、火鍋，或一家人的海鮮盛宴都最合適。
想要更家常的蝦？我們的越南SEA POWER原隻一級特大有頭虎蝦（一盒8隻裝）500g 最宜燒烤與火鍋；而清甜的加拿大野生原隻北極甜蝦 400g 更是熟製即食、開封即上。加幾包，把海鮮訂單配得更完滿。
紅蝦品種比較
| 品種 | 產地 | 大小及數量 | 風味 | 最佳食法 |
|---|---|---|---|---|
| Carabinero 紅蝦 | 西班牙 | 特大，每公斤 5/7 或 8/10 隻 | 濃烈、鹹鮮、極甜 | 刺身、快烤、蝦頭醬 |
| 深海紅蝦 | 葡萄牙 | 每盒約 14 隻，400g 裝 | 清甜、幼滑、刺身級 | 生食、輕煎 |
| 深海粉紅蝦 | 葡萄牙 | 31/40，800g 裝 | 清爽、溫和、清甜 | 意粉、燴飯、火鍋 |
紅蝦的烹調與品嘗
紅蝦貴在風味，所以黃金法則很簡單：少做工夫。過度烹煮會蓋過天然清甜，令嫩肉變糜；因此刺身級紅蝦，生吃或僅僅略熟往往最好。
- 刺身與意式生蝦：去殼、去腸後生吃，擠少許青檸、灑少許海鹽即可。
- 快烤：帶殼以猛火每面烤一兩分鐘，再把蝦頭汁擠在蝦肉上。
- 意粉與飯：接近煮好時才拌入，做蝦意粉、西班牙海鮮飯或燴飯。
- 蝦頭勿棄：頭內濃郁蝦膏可做上佳醬汁或湯底。
食用前，請將紅蝦由冰格移至雪櫃冷藏室慢慢解凍，煮前用廚房紙巾吸走表面水分。解凍後宜於一日內烹調，避免翻凍，以免細菌滋生，確保味道與食物衞生。
酒店餐廳紅蝦批發
CookCookLand 背後是一支擁有十多年經驗的批發團隊，長期為高級食肆、酒店、餐廳、酒樓、到會、超市及各大機構供應優質紅蝦，銷售網絡遍及香港及中國內地，亦定期於各大展覽會、商場及超市設立專櫃推廣。由於紅蝦由我們直接進口，並在自家 HACCP 認證冷庫貯存，批發夥伴每次都能取得穩定的刺身級品質、可靠貨源，以及保障利潤的價格。
大批採購，對成本同樣划算。批量訂購可大幅減低單份食材成本，性價比更高；加上急凍存貨方便靈活，廚房既無短期食用期限壓力，也能隨時奉上這道矜貴菜式。
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紅蝦常見問題
紅蝦是野生深海蝦，包括西班牙 Carabinero 及葡萄牙紅蝦，因通體火紅的蝦殼而得名。牠們生活於冰冷深海，孕育出天然清甜濃郁的風味，深受全球廚師推崇。
Carabinero 等紅蝦味道更濃烈、更清甜、更鮮明，蝦殼深紅、體型更大。深海粉紅蝦則較輕巧溫和，數量規格較高、價錢更親民，是稱心的日常之選。
是。我們的 Carabinero 與深海紅蝦、粉紅蝦均野生捕撈自深海大西洋與地中海水域，再於原產地急凍鎖鮮。野生深海蝦向來比大部分養殖蝦更清甜純淨。
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